Pane alle Carote

Finalmente l'orto ci regala grandi prelibatezze e quindi cosa c'è di meglio di un bel pranzo in giardino con i prodotti dell'orto e un bel pane fatto in casa? 

Questo maggio sarà pieno di cose da fare, impegni, corse in mille direzioni diverse e abbiamo giustamente pensato di inaugurarlo con un 1° maggio in campagna, pranzando tra amici e restando tra tavola, sdraio, caffe e ammazzacaffè fino alle cinque. Un modo perfetto, a mio parere, per festeggiare la festa dei lavoratori, godendosi il dovuto riposo in un clima di serenità e pace.

Il pranzetto della Vale era come sempre prelibato ed ho collaborato al buon risultato con il mio esperimento di pasta madre, immancabile per accompagnare la sua cucina.

La mia ricetta è stata assolutamente improvvisata, ispirata alle migliaia di proposte di tutte le mie amiche/amici blogger, ma di grande fantasia.

 Ingredienti:

200 gr di pasta madre rinfrescata

sale qb

50 gr di semi di lino

50 gr di semi di zucca

100 gr di carote

200 gr circa di liquido di cottora della carote

un cucchiaino di olio

un cucchiaino di malto d'orzo

400 gr di farina semi integrale

Ho rinfrescato la pasta madre e messo i semi in una ciotola coperti completamente di acqua.  Trascorse cinque ore la pasta madre era raddoppiata e i semi avevano assorbito completamente l'acqua.

Ho pulito e tagliato le carote e le ho messe a bollire in un tegame con l'acqua per circa venti minuti fino a lessarle completamente. Ho mantenuto l'acqua di cottura e ho frullato le carote fino ad ottenere una crema morbida. 

Ho usato l'acqua tiepida di cottura delle carote per sciogliere la pasta madre e ci ho aggiunto i semi, il sale, il malto e l'olio. Un po' alla volta ho aggiunto la farina facendola amalgamare all'impasta. Ho lavorato il pane fino a raggiungere una consistenza morbida ma compatta. 

Ho riposto nel cestino da lievitazione infarinato e lasciato raddoppiare per tutta la notte. Al mattino ho scaldato il forno a 230° e a forno caldo ho messo il pane per 20 minuti, ho quindi abbassato la temperatura a 200° e cotto per altri 35 minuti. Ho spento il forno, messo sulla griglia il pane a freddare, ma sempre all'interno di forno in modo che possa continuare a cuocere internamente.

E appena freddo il consiglio è.... mangiarlo!

Non fatevi ingannare il sapore è delicato, ma non dolce. Anche io temevo che le carote incidessero in modo determinante sul sapore, invece, i semi hanno smorzato e il sapore complessivo è equilibrato. Ha un ruolo da protagonista, pertanto è ottimo con piatti semplici e formaggi e vino bianco fermo.