Polpette di pane alla pizzaiola

con questa ricetta Lunatenera ha avuto una menzione speciale:

FRUGALE -  Una ricetta "povera" che mi ha colpita per la semplicità degli ingredienti. Un piatto con una grande dignità, di gusto e di valori... come quelli di una volta. Poca spesa tanta resa!

Ma quante cose si possono fare con il pane?
So che il reparto ricette di pane è un po' scarno e aggiornato molto molto di rado rispetto a pane e Co, però mi da sempre grande soddisfazioni.
Le ricette con il pane infatti hanno come caratteristiche di essere:
- povere, o più propriamente, economiche
- di riciclo o meglio preparate con alimenti di scarto (pane secco)
e danno soddisfazione perchè originali e saporite.
Infondo la cucina povera di un un tempo è una cucina ingegnosa che con semplici e pochi ingredienti soddisfa i palati più esigenti, l'importante è trovare una nota di originalità a seconda dei propri gusti...
L'altra soddisfazione che mi danno queste ricettine è che mi permettono di buttare via sempre meno cose, dando una seconda possibilità agli ingredienti!
Il sacchetto del pane secco aveva raggiunto la sua massima capienza ed ho agito: polpette di pane alla pizzaiola e "Con questa ricetta partecipo al contest di L'Ennesimo Blog di Cucina, CRE-AZIONI IN CUCINA, di gennaio!



L'idea di noi toscani è che le polpette di pane siano nate in Toscana, visto che nella nostra regione c'è grande tradizione delle ricette con il pane raffermo come le varie pappe al pomodoro, ribollite  e molto altro. Sono altresì convinta che le polpette di pane le abbiamo mangiate tutti almeno una volta ...

Ingredienti per una ventina di polpette:

200 gr di mollica di pane raffermo 
60/80 ml di latte
50 gr parmigiano
50 gr pecorino
sale/pepe qb
prezzemolo
capperi e/o olive
farina q.b.
Mettere la mollica del pane in un recipiente e coprite con il latte, lasciare riposare una ventina di minuti. Aggiungere i formaggi grattugiati, sale, pepe, premezzemolo e i capperi  o le olive a seconda del gusto, o entrambi. Mescolare e amalgamare con un po' di farina, per poi formare delle polpette non troppo grandi e infarinarle.
Scaldare il forno a 200°, mettere le polpette in una teglia e cuocere per circa 30 minuti.
Mentre le polpette cuociono si può preparare la salsa della pizzaiola

Ingredienti per salsa alla pizzaiola:
200 gr di pomdori freschi maturi o passata di pomodoro
due cucchiai di prezzemolo
un cucchiaio di origano
sale e pepe qb
uno spicchio d'aglio
due cucchiai di olio evo
Soffriggere l'aglio nell'olio per poi cuocere il pomodoro fino a farlo addensare. A cottura quasi ultimata aggiungere sale, pepe, prezzemolo tagliato a pezzetti e origano.
Quando il condimento è pronto e le polpette cotte possiamo cuocere tutto insieme in modo da insaporire le nostre polpettine.
Questo semplicissimo piatto è un'ottima proposta nel menù di noi vegetariani, la salsina è così buona che è obbligatorio fare scarpetta: tutto questo con una spesa complessiva intorno a 1,40 euro pertanto circa 0,07 euro a polpetta!


Il consiglio, quindi, in tempo di crisi è di usare la fantasia: è gratis!!!