Quanti modi di fare e rifare...i sokkerbullar!

 

 Cosa sono i Sockerbullar? Forse preferite chiamarli Pasiserbullar?
Per chi, come me, non associa niente a queste due parole tradurrei il tutto con i "bomboloni"!
ed ora iniziamo a capirci....
Sockerbullar è ciò che ha ispirato questa idea ed è il blog svedese My Italian Smorgadsborg che propone la ricetta del mese per Quanti modi di fare e rifare, il contest che raccoglie i vari esperimenti su un tema scelto.

Io ovviamente mi sono un po' allontanata dalla "purezza" della ricetta, cercando di fare dei bomboloni belli golosi, ma non di quelli che non ti fanno più alzare da divano, pertanto ho dovuto un po' rimettere mano a dosi e quantità degli ingredienti "bomba" (uova, zucchero ecc).

Sono poi stata obbligata ad apportare una variante sostanziale: ho usato la pasta madre!
I dolci gli preparo raramente, ma quando mi decido le dosi sono da comunità.... infatti, con le dosi che vi propongo ho fatto 22 bomboloni! Fortunatamente questa domenica passano per casa molte persone e sono terminati velocemente, prevedendo tre cotture diverse per offrirli sempre caldi e quindi irresistibili!
ingredienti per 22 sockerbullar:
250 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
200 gr di pasta madre rinfrescata
80 gr di zucchero di canna
2 uova
180 gr di latte
scorza di limone q.b.

La sera prima ho rinfrescato la pasta madre e al mattino quando era bella attiva l'ho sciolta con 100 gr di latte tiepido. Intanto ho unito le uova con lo zucchero, il burro fuso, le scorze di limone ed il latte, ho mescolato il tutto amalgamando bene gli ingredienti tra loro per poi aggiungere la pasta madre liquida. Ho continuato a mescolare. A questo punto è necessario versare in modo graduale, lentamente e continuando a mescolare inizialemente, impastando con le mani successivamente quando la consistenza è più solida.
Dopo la lavorazione l'impasto deve lievitare almeno 2/3 ore, o comunque raddoppiare le sue domensioni. A lievitazione avvenuta stendo il tutto su un piano e cerco di allungare l'impasto creando una sfoglia di poco più di un centrimetro, posso lavorare con le mani o usare un matterello. A questo punto con delle formine rotonde o con un bicchiere creo i miei sockerbullar.
I cerchi di 1 cm apparentemente non lasciano trapelare quanto saranno capaci di gonfiare in fase di cottura, nonspaventatevi quindi se all'apparenza vi sembrano troppo sottili.
Lasciate comunque lievitare un altro paio di ore prima di cuocere.
Devo ammettere che ho provato i due tipi di cottura possibile: in forno e fritti, e nonostante anche io sia una "salutista", il bombolone non può che essere fritto..... il sapore è quello, la versione in forno è solamente simile.
Il consiglio pertanto è di friggere il tutto e a cottura effettuata farcirli di tutto ciò che avete di goloso: crema, cioccolata, cream di nocciola, marmellata.... e spolverarli di zucchero e/o zucchero a velo.
A questo punto non vi resta che leccarvi i baffi